Суп Харчо с осетриной

ИНГРЕДИЕНТЫ

    лук репчатый – 3 луковицытклапи – 0,5 стакана наломанного на кускилист лавровый – 1орех грецкий свежеочищенный – 1,5 стаканасельдерей – 2 веточки (лучше вместе с корешками)чеснок – 2-3 зубчикасемена кориандра – 1 ч.л.хмели-сунели – 1 ч.л.перец острый – половина стручкаосетрина жирная – 500 г одним кускомморковь – 1 штперец душистый – 5 горошинпетрушка – 2 веточкимука кукурузная белая – 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Осетрину уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды.

Шаг 2
Очистить 1 луковицу и морковку, положить к рыбе. Добавить петрушку, сельдерей, лавровый лист, душистый перец и щепотку соли. Поставить на огонь, готовить 10 мин.

Шаг 3
Тклапи залить половиной стакана горячей воды, размешать, затем протереть через сито. Оставшийся лук тонко нарезать кольцами.

Шаг 4
Рыбу вынуть из бульона, нарезать маленькими кубиками. Бульон процедить, с поверхности снять жир. Влить его в чистую кастрюлю, прогреть, положить нарезанный лук. Готовить 5 мин.

Шаг 5
Всыпать муку, перемешать, готовить 5 мин. Влить бульон (кроме 1 стакана), дать закипеть. Добавить кусочки осетрины и варить 10 мин.

Шаг 6
Кориандр растолочь в ступке вместе с чесноком и хмели-сунели. Орехи растолочь в однородную массу, перемешать с сохраненным остывшим бульоном. Острый перец мелко нарезать.

Шаг 7
За 5 мин. до готовности добавить в суп чеснок с пряностями, острый перец, тклапи и ореховую смесь. Готовый суп снять с огня, приправить. Подать через 5 мин.

Источник: siberian-federal.net

Добавить комментарий